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最近宅在家里,面条有几种做法呢?

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  • 2021-05-15 21:13
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最近宅在家里,面条有几种做法呢?

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面条的做法有很多,有炖鸡面,排骨面,牛肉面,肥肠面,三鲜面,绍子面,炒面,凉面,羊肉面,羊杂面,燃面,根据各人的口味来做。

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大家好,我是乡乡小厨,我来回答这个问题。
最近特殊时期,不得不宅在家里,每天无所事事,除了吃还是吃。在家宅着也有好处,那里时可以有更多的时间来研究吃了,不同的花样,不同的种类。关于面条的做法,对于一个地地道道的河南人来说,那是在是太多了。有带汤的我们叫汤面条,面条煮好捞出来浇上臊子的叫捞面条,还有蒸出来的面条叫卤面。当然还有烩面,饸饹面,炝锅面,炒面等等。



由于最近食材不太充足,所以大家估计家里囤的食材有限,乡乡小厨就跟大家分享一下比较家常的两种面条的做法,既简单,又好吃。
第一款:捞面条

顾名思义就是面条煮好后,浇上做好的臊子浇头,有的地方也叫卤,可以是肉臊子,如炸酱面肉酱面,也可以是素的,如三丁茄子卤,或者鸡蛋西红柿卤。或者肉和菜搭配的卤,常见的有豆角肉丝卤。乡乡小厨跟大家分享一款简单的芹菜肉酱面的做法。


所用食材】
猪肉1块 挂面1把 (根据家庭吃饭的人数来定) 香芹1把 葱姜蒜适量 料酒 红薯淀粉适量 生抽 老抽 十三香 盐 鸡精
【制作方法】
1.把猪肉洗净控干水分,剁成肉末,买肉的时候让卖家直接加工成肉馅,把葱姜蒜切成末,香芹洗净,芹菜叶子和芹菜梗分开,芹菜切成粒。
2.起锅烧油,等油热时加入肉馅,大火快速翻炒,把肉馅里的水分炒出来,肉馅炒干,接着倒入葱姜蒜炒香。
3.加入料酒,五香粉,生抽,老抽,待肉末充分上色,加入适量的热水,水量没过肉末。  
4.开大火把汤烧开,取小碗,倒入适量红薯淀粉,加适量的水稀释搅匀,把淀粉水倒入锅中,边倒边用勺子搅着。
5.把搅匀的红薯淀粉慢慢地倒进锅里,等待汤变得粘稠即可。 接着倒入芹菜段,搅匀,大概5分钟,等芹菜成熟,放入鸡精,关火。



6.接着煮面,等锅里的水烧开,下入挂面,等挂面8成熟,下入芹菜叶,等芹菜叶成熟,捞出盛入碗中。


第二款:西红柿鸡蛋汤面

春节吃腻了大鱼大肉,做一个简单的西红柿鸡蛋汤面,又营养又好吃,色彩搭配的漂亮,让人看了就有食欲。


【所用食材】
西红柿2个 鸡蛋3个 挂面1把 小青菜1把 大葱1段 大蒜3个 生抽适量 盐适量
【制作流程】
1.西红柿洗净,顶部切十字花刀,放在开水中烫一下,去皮,切成小块备用。大葱切成葱花,大蒜去皮拍一下切碎。青菜用清水洗净晾干水分,切成段。
2.把鸡蛋打到碗里打碎,加入少许盐,用筷子打散,起锅烧了油,油热倒入蛋液,等蛋液凝固,用锅铲翻炒至鸡蛋成熟。关火盛出备用。
3.起锅烧油,油热下入葱蒜末,炒香,下入西红柿翻炒均匀,加入适量的盐,开小火,等西红柿的水分慢慢炒出来,加入生抽,翻炒几下。
4.锅中加入适量的热水,水量要可以煮面。等水烧开,加入炒好的鸡蛋,开小火继续煮5分钟。
5.开大火下入挂面,用筷子搅动一下。煮至8成熟,下入小青菜,用勺子搅匀,加入适量的盐,和鸡精搅拌均匀出锅。
结语

由于非常时期,现在新鲜的面条不容易买到,可以用挂面来制作面条,乡乡小厨分享的这两款面条制作起来简单,吃起来也好吃,喜欢的可以动手试试,反正在家也没事干,多琢磨琢磨做饭,人人都可以当大厨。
我是乡乡小厨,感谢您的阅读,期待您的评论+关注+转发!原创不易,禁止搬运抄袭本文,发现必究!

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最近宅在家里,面条有几种做法呢?

最近宅在家里,出去买菜成了很大的问题。以前一顿饭有肉有菜,大手大脚的随便做,现在这段时间,还得省着点吃,害怕哪天吃完了不好买。为了解决吃饭问题,很多朋友估计也是和我一样,屯了好些面条,面条做起来方便快手,搭配一些蔬菜,鸡蛋什么的,营养也有保证。所以,面条在我们的一日三餐的饮食当中,可以说是占据了半壁江山。面条的做法有好多,汤面,炒面,拌面,牛肉面,杂酱面,阳春面……今天来分享一下我经常做的几种面条吧。希望对您有用。
【麻辣牛肉面】

香辣十足的麻辣牛肉面,外面一碗得卖25,自己在家做,成本10块钱不到,牛肉还铺得满满的,爱吃麻辣的朋友一定要尝试一下!
【阳春面】

喜欢清淡口味的朋友,那就来一碗朴实低调的阳春面,加了鸡蛋和蔬菜的一碗面,营养美味都不缺。
【鸡丝凉面】

吃了汤面,凉面不能少啊,每天换着花样吃,一把面也能撑几天。鸡丝凉面,有鸡肉,有豆芽,有花生,味道丰富得很!
下面来看看每种面条的具体做法:
【麻辣牛肉面】

用料:
面条1人份,卤牛肉几片,青菜适量,猪油10g,生抽1勺,盐适量
麻辣酱料:辣椒粉2勺,花椒粉1小勺,大蒜2瓣,姜1小块,葱2根,孜然粉1小勺,白芝麻1小勺,生抽1勺,蚝油半勺,菜籽油适量
做法:
1.将麻辣酱料里面的辣椒粉,花椒粉,孜然粉,蒜末,姜末,葱花,白芝麻混合在一起。
2.锅里倒入适量菜籽油,量根据其他配料来定,至少要没过配料。
3.油烧至冒烟以后,关火,等待烟差不多散去以后,将油倒入碗中,快速搅拌一下。然后加入1勺生抽,1勺蚝油,搅拌均匀即可。
4.锅里烧足量的水,水沸腾以后,放入面条,等面条差不多9成熟后,加入青菜。
6.面碗里放入猪油,生抽和适量盐和调好的油辣子,盛入适量面汤。
7.将煮好的面条和青菜放入碗中,摆上切好的牛肉片,再在表面淋上一勺油辣子,撒上一点葱花。一大碗面几分钟就吸完了,真的好好吃啊!
这款麻辣牛肉面,你学会了吗?赶紧做起来吧,不管是早餐午餐还是晚餐,都很适合啊!
阳春面




【食材】面条1小把,大葱小半根,小葱1根,酱油5瓷勺,猪油1块
【做法】
第一步:煮面的锅里先提前烧一大锅水。水量尽量多,会舀一部分出来冲汤用。然后大葱切成片,锅里放入2瓷勺油,放入大葱,小火熬出葱香味。看到大葱呈现焦黄的状态。
第二步:取出大葱不要,倒入酱油,煮至沸腾后关火。
第三步:碗里舀入两三勺熬好的酱油,放入一小块猪油,1小撮香葱末,倒入适量烧沸的开水,汤头即成。
第四步:面条放入沸水中,煮至8分熟的样子,放入一两棵青菜,煮至断生即可。
第五步:面条轻捞入碗,尽可能摆放整齐。一碗基础的阳春面就成了。
第六步:为了营养丰富一点,在加上一棵青菜,一个荷包蛋,一顿饭就这么完美的解决了。
阳春面制作技术小tips:
1.因为没有熬高汤,想要汤头香味浓郁一点,就先用大葱熬出葱油,然后把酱油倒入煮沸,通过这一步的加工,汤的香味层次丰富很多。
2.一定要用猪油,泛着油点的面汤,是阳春面的灵魂。
3.面条不宜煮得太久,带点韧性口感更好。
【鸡丝凉面】

食材:
碱水面1小把 鸡腿1个 绿豆芽1小把
香叶2片,老姜2片,八角2个 (煮鸡腿用)
冬菜1小撮 花生适量 蒜2瓣 姜1小块 葱2根 生抽3勺 香醋半勺 盐适量 辣椒油2勺 花椒油半勺
制作步骤:
1.鸡腿冷水下锅,放入香叶2片,老姜2片,八角2个 ,煮至筷子可以轻松穿透即可。(煮的时间里,去准备一碗冰水)
2.捞出放入冰水中冷却一下,然后用手撕成细丝。
3.接下来再把绿豆芽根部去掉,洗净,开水煮至段生,大概只要十几秒。
4.捞出过一下凉水,然后沥干备用。
5.蒜,姜,葱切成末,冬菜备好,熟花生米备好。
6.烧一锅水,水开后放入面条,煮至面条无硬芯后捞出,放入一碗凉水中过一下,捞出沥干备用。
7.锅里放入1勺菜籽油,烧至微微冒烟后关火,冷却备用。(这一步是为了去除菜籽油的生味)
8.将冷却后的菜籽油倒入面条里,一边倒一遍搅拌面条,使油均匀的裹在面条上。
9.然后把面条拿去电风扇前面吹风,依然是不停地捞放面条,使面条充分冷却。
10.冷却后地面条,油亮亮的,很有食欲。
11.接下来就到了激动人心的时刻了!先把姜蒜末铺入碗底,倒入2勺生抽,半勺香醋,1小撮盐,一勺辣椒油打个底味。
12.然后放入半份鸡丝和豆芽,再放入凉面。
13.最后再放上剩下的鸡丝,淋上一勺生抽,铺上冬菜,花生,葱末和一勺花椒油,大功告成!
以上就是我的回答了,我是@春姑娘美食记,用心回答每一个问题,传播科学合理的饮食常识,分享健康美味的家常美食。如果我的回答和文章对您有帮助,还请您多多点赞转发和关注我!非常感谢!

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汤面,炒面,焖面,油泼面,凉拌面,炸酱面……面条的吃法有很多种,这个特殊时期,估计在家吃面条的不在少数,所以看到这个问题,酷爱面食的北方人,觉得非常亲切!接下来,我就简单说几种我在家做面条的方法吧!
1.炝锅面:最近宅家久了,有时候真是为了吃什么伤脑筋,为了减少出门的时间,家里的存货也是精打细算的吃。那天,看到案板上有小半棵白菜,半个洋葱,于是乎,产生了做炝锅面的想法,又从冰箱里拿了一小块里脊肉化开。
具体做法是这样的:1.白菜切丝,洋葱切丝,里脊肉切丝 2.煮锅放水,水开下入细挂面 3.同时,炒锅放油,下肉丝,变色,放生抽,白胡椒粉,翻炒入味,下入洋葱丝,白菜丝,加蚝油调味,继续翻炒均匀 4.面条煮熟,连汤带面通通倒入炒锅中,煮个3分钟,尝下咸淡,加适量盐,因为生抽和蚝油都有咸味,盐也可以不放 5.关火,淋香油,开吃。
2.炸酱面:这是老北京的吃食,通常在夏天吃,不过现在的季节也不妨碍吃它,最好是自己现和面,做手擀面,吃起来才带劲!夏天吃可以过水,现在天凉,直接锅挑儿就行,菜码您随意,有啥配啥,这个非常时期,咱也别这么矫情了吧!要说这炸酱面,最关键的还得是这炸酱,我就重点说说炸酱的做法:
1.五花肉切丁,可以去皮,也可以不去皮,我喜欢带着皮的感觉
2.干黄酱用清水懈开
3.锅内放油,热锅凉油,下入五花肉丁,一个八角,小火翻炒出油,倒入黄酱,加入一点老抽,白糖要多一些,得中和酱的咸味,此时需要你特别有耐心的炒酱了,铲子要不停的搅动,不然会巴锅,炒到什么程度呢?就是你目测,酱的颜色油亮油亮的,没有水汽了,就可以了。
3.清汤面:这是属于绝对的懒人版,适用于所有人,哈哈,味道也是不错,也许会因为简单,你会爱上它呢!选择细挂面,小葱切碎备用。煮挂面大家都会,我就不赘述了,准备一个大碗,放上盐,葱花,把煮熟的挂面捞到大碗里,顺便把汤也倒进去,没过面条即可,最后浇上一勺辣椒油,热乎乎的清汤面几分钟搞定!谁做谁就会,没难度,哈哈!
除了上面说的这三种,其实还可以做打卤面,茄丁的,西红柿鸡蛋的都行,如果正好家里炖了牛肉,可以顺便来个牛肉面,反正做面条的方法很多,开动脑筋,想要面条好吃,并不难!
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给您推荐几种面条做法,我们家几乎天天早上吃面条。
1.煎蛋面
炒锅内放适量的油,煎个鸡蛋,煎好后倒入热水,水开后放入面条,再倒点生抽蚝油调味,煮熟面条,即将出锅时切几片火腿肠和几张生菜叶放入锅中,滴上两滴香油,搅拌一下出锅开吃!
2.西红柿鸡蛋打卤面
先制作西红柿炒鸡蛋,锅中倒油倒入搅匀的鸡蛋,炒熟后盛出,鸡蛋炒的稍碎一些,再倒一点儿油炒西红柿,加入少量的糖炒至西红柿出汁水,再倒入先前炒的鸡蛋加适量盐翻炒均匀出锅。面条煮好捞出倒入先前炒好的西红柿炒鸡蛋,舀入一勺面条汤就可以吃了。
3.茄子丁火腿打卤面
先制作茄子卤,蒜几瓣切碎,茄子切丁,火腿肠切丁,洗好生菜叶,锅中倒油蒜爆锅,放入茄子丁和火腿丁翻炒,炒至茄子丁软,倒入一勺黄豆酱和少量生抽继续翻炒,尝一下咸淡,如果不咸再加盐,出锅前滴上两滴香油。面条煮好捞出,再烫一下生菜叶,捞出,倒入茄子卤开吃。
4.鲜虾鸡蛋面
白菜叶切丝,一点点就可以,切葱末姜末,鲜虾去虾线把虾须剪掉,炒锅放油倒入葱姜爆锅再放入鲜虾翻炒变色,倒入白菜丝翻炒一下,炒软后倒入热水,煮开放入面条,打颗鸡蛋,倒点生抽和蚝油,煮熟面条后盛出开吃。
5.豆角焖面(需要用鲜面条)
豆角掰断,五花肉切片,切葱姜蒜沫,炒锅放油炒肉片变色,再放入葱姜蒜爆锅,再放一颗八角,再把豆角放入翻炒一下,倒入适量的生抽老抽,再倒热水,没过锅内的菜即可,放入鲜面条铺在上面,盖上锅盖闷熟即可。
6.榨菜肉丝面
蒜切片,肉切丝,榨菜切丝,锅中倒油,将蒜片煸香,下入肉丝,翻炒至变色再加榨菜丝、生抽一起翻炒,加入适量盐,炒熟后盛出。倒入开水,下入面条,打入一颗鸡蛋,再放几片油菜叶,煮熟面条盛出倒入之前炒熟的榨菜肉丝,舀上一勺面条汤开吃。






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担担面




【主料】:湿面条
【配料】:猪肉、油炸花生、油酥黄豆、宜宾芽菜、小油菜
【调料】:泡椒、郫县豆瓣酱、豆豉、黄豆酱油、米酒、胡椒粉、油泼辣子、花椒粉、辣椒油、花椒油、芝麻酱、生姜、大蒜、香葱、香醋、猪油、姜蒜水适量
做法:
1、准备好原材料。
2、准备好碎米芽菜、油泼辣子、花椒粉。
3、提前做好油炸花生和油酥黄豆。
4、瘦肉剁成末,最好切成小小的颗粒状。
5、泡椒切成小圈,葱姜蒜切成末。
6、锅里加入适量油,倒入豆瓣酱和豆豉炒香。
7、加入肉末翻炒,倒入适量米酒翻炒出香味。
8、加入碎米芽菜、葱姜蒜末、泡椒圈,翻炒。
9、锅里加入水烧开,加入少许一点点盐,放入面条煮熟。
10、碗里加入适量油泼辣子、搅打好的麻酱、黄豆酱油、姜蒜水、少许香醋、猪油、葱花。
11、小油菜放到面条锅里烫熟。
13、将小油菜和面条盛入碗里,舀入适量汤,加入做好的臊子,放入适量油炸花生和油酥黄豆即可。
拌面




【主料】:湿面条
【配料】:鸡胸肉、西红柿、黄瓜、油炸花生米
【调料】:生姜一块、香葱一棵、豆瓣酱适量、芝麻酱适量、油泼辣子适量、甜面酱适量、酱油适量、油适量、盐少许、花椒油几滴、香醋少许、白糖少许
做法:
1、锅里水烧开,加入适量盐,将面条放入煮熟。
2、煮熟的面条放入凉白开水里过凉。
3、西红柿去皮切成小丁、黄瓜切成丝。
4、生姜切成末、葱叶切成末。
5、鸡肉剁成末。
6、油炸花生米去皮,用擀面杖擀成碎瓣。
7、芝麻酱里加入少许盐、香醋、白糖,分次加入凉白开搅拌均匀。
8、锅烧热,加入适量油烧到5成热,加入鸡肉末快速翻炒,多炒一会,炒干水分。
9、加入豆瓣酱炒出红油。
10、加入生姜末、葱白末、甜面酱、生抽、少许花椒油,翻炒均匀。
11、面条盛入碗里,加入炒好的鸡肉末、黄瓜丝、西红柿丁、花生碎、芝麻酱、油泼辣子,撒上葱花即可
重庆小面




材料:湿面条、空心菜、油炸花生米、碎米芽菜、榨菜、鸡汤、油辣子、猪油、生姜、大蒜、小葱、花椒粉、黄豆酱油、醋、鸡精
做法:
1、准备好原材料。
2、碎米芽菜和榨菜切成末。
3、生姜、大蒜切成末、小葱切成末。
4、油炸花生拍成碎瓣,准备好油辣子和花椒粉
5、空心菜洗净备用。
6、生姜、大蒜末里加入少许开水烫一会,做成蒜姜水。
7、碗里加入适量碎米芽菜、榨菜末、油辣子、黄豆酱油、姜蒜水、小葱末、少许花椒粉、鸡精、醋、猪油,倒入热的鸡汤。
8、锅里加入水,少许盐,烧开,放入面条煮熟。
9、将空心菜烫熟。
10、将空心菜和花生碎加入到碗里。
11、面条盛入即可
河南焖面




食材:五花肉、豆角、面条、葱姜蒜、酱油、五香粉、料酒、盐
1、豆角去除豆筋,斜刀切段;五花肉切片,葱姜蒜剁碎备用。
2、铁锅烧热,放入五花肉,中小火慢慢炒,炒出油。加入葱姜蒜翻炒出香味。
3、将豆角倒入锅中,翻炒2分钟,至豆角表皮熟透。加入五香粉和料酒,酱油,适量的盐,蚝油和糖。
4、加入水,大火煮开,直接将生面条平铺在做好的菜上,汤汁要能淹没一半的面条才好,盖上锅盖,中火开始焖。
5、大约10分钟左右,锅内汤汁被面条收的差不多了,然后将面条翻个面,继续再焖3分钟左右,然后用铲子和筷子配合,不断地挑起面条和菜码,让其均匀混合即可。
炒面




食材:挂面、瘦肉、香菇、青菜;生抽、老抽、料酒、胡椒粉、盐
1、炒面用的挂面不能太细,锅中水烧开,放入一勺盐,将挂面放入煮到7成熟,也就是里面有“白芯”的程度,关火捞出。
2、将煮好的面放在冷水中过凉,这样可以保证炒面的时候不黏连在一起,将过凉后的面放入碗中
3、将瘦肉切成肉丝,加入1勺生抽,1勺料酒,适量的淀粉和盐搅拌均匀,腌制几分钟。香菇切成片
4、锅中加底油,六成热后放入肉丝煸炒至变色熟透,放入香菇片继续翻炒至略微变软。
5、加入处理好的挂面,大火翻炒2分钟,让挂面完全熟透。
6、最后加入洗好的青菜,一些葱花,胡椒粉,适量的盐和鸡精,翻炒均匀后即可出锅。
茄子面




【材料】茄子,青椒,素肉,面
【做法】
1、茄子洗净,切丁,青椒去籽,洗净,切丁,素肉泡软,切碎。
2、水烧开,放入面条煮熟捞出,放入面碗中。
3、将茄子炸软捞出,顺便将青椒过一下捞出,留底油,然后加入其他调味料和素肉末翻炒。
4、加入茄子和青椒,炒匀盛出,浇在面条上食用。
虾仁丸子汤面




【主料】
西红柿、虾仁、肉馅、姜、荞麦面。
辅料:盐、淀粉。
【做法】
1、将虾仁清洗干净,加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。
2、将虾仁剁碎,加适量的盐、淀粉,顺时针方向搅成泥状,再用手抓成小球型。
3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉,顺时针方向搅拌成泥状,抓成球型待用。
4、将荞麦面煮熟在碗中备用。
5、将虾球、肉馅球、西红柿块、姜片一起放入沸水中煮熟,再加少量盐调味。
6、将汤和菜料放入面碗中即可。
川味炸酱面




【做法】
1、取一油锅,倒入食用油,油八成热后放入肉末。
2、肉末炒变色后,炒出香味,用小火熬5分钟。
3、加入剁碎的豆瓣,继续翻炒。
4、继续用小火翻炒,直到蓬松的肉末变成干干的颗粒,加入姜末继续小火熬煮。
5、调入五香粉。搅拌均匀后就起锅。
6、将酱油、醋、花椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗内。
7、将煮好的面条沥干水分,放放入碗内,然后浇上炒好的杂酱。搅拌均匀即可食用。
凉面




【做法】
1、鲜面条放进开水中,中火煮至面条8成熟,面条捞出后过凉白开降温,然后沥干水分。
2、炒锅里加入适量的油,将花生米炸至酥脆,晾凉后用刀或者擀面杖轻轻拍碎。
3、炒锅里留下一勺油的量,烧至5成热时放入芽菜末和少许香葱,用中火慢慢炒出香味。
4、在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖,适量鸡精、红油拌匀即可。
葱油拌面




【原料】鲜面条、黄瓜、香葱。
【做法】
1:面条煮熟,过凉开水备用。
2:锅里热油,加葱碎,小火炸至葱变黄,发糊之前捞出不要。
3:葱油倒入面条里,加黄瓜丝,生抽,醋,盐,香油,芝麻拌匀即可。

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您好,我是老涂,很高兴我来回答这个问题,最近宅在家里面条有几种做法?这个问题其实很简单,根据个人喜好怎么做都可以,打卤面(西红柿鸡蛋面,牛肉面,肥肠面,麻辣面等),水面,油泼面,炸酱面,炒面,等等,看您可以喜欢吧,怎么做都行,希望我的回答对您有帮助!

优质回答

很多种,油泼面,臊子面、蒸面、炒面.

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宅在家面条有很多种做法,比如手擀面:和面时少加点食用碱,用温水和面,面要稍微和硬点,面和好后醒面1分钟,再把面团揉光后可以擀了,这样擀出来的面条滑溜,筋道好吃
还可以做炒面片,干拌面,西北臊子面,拉面,搓麻食,搓鱼面……,面食的做法太多了





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